使用液氮速凍機的優勢在于：

成都卓達運通柜式液氮速凍機主要用于食品速凍，該設備采用液氮噴淋技術，將液氮由液體轉變氣體，智能程序控制降溫、恒溫，溫度范圍、溫度曲線、溫度報表、溫度歷史數據，一鍵操作，一鍵報表。該系統可以快速和有力的使食品降溫，確保食品的水分和品質在更短的時間內得到完整保存，液氮急速制冷產生的冰晶小，從而使食品的細胞壁不會被刺破，這樣就能幫助食品質地不被破壞，也能有效防止水分的丟失，幾乎達到了無損失。

1.液氮的溫度達到-196℃，當它和食品接觸后能更快的帶走熱量。這種chao低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這快速冷凍產生的冰晶非常小，也避免在細胞之間生成大的冰晶體。

2.防止了水分的丟失，盡可能達到了無損失；盡可能保持了食品的原色、原味和原質。減少細胞內水份外析，解凍時汁液流就會失少 。

3.細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到非常低程度

4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制或者殺死了微生物的增長及其生化反應。

5.水產品液態速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運首*首*首*首先進行成本低，大大縮短了產品上市的時間，而且企業無需儲存大量的產品。

6.由于采用chao低溫冷凍技術，所以在產品速凍時能有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進-25℃冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。

7.操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求，節省清洗時間。維護成本低廉。

8.食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做highest冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以更快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。

奶黃包液氮速凍機/食品超低溫速凍設備

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