成都卓達運通柜式液氮速凍機
一、食品液氮速凍機功能及特點
1、物料支架：移動式可調 304 不銹鋼物料架。
2、制冷系統：液氮汽化蒸發式制冷系統，氣動電磁閥溫降，變頻調速雙風機循環制冷。
3、設備保溫：保溫層為聚氨脂泡沫保溫，厚度 150mm，保溫性能好且安全。
4、設備系統：采用德國進口技術的液氮循環霧化噴淋系統。
5、風冷循環：大功率風機配加強型軸流風扇，風速可調，冷速快速均勻。
6、設備控制：觸摸屏 + PLC 自動程序操控系統，輸入簡單易學，控制直觀可靠，帶溫度監控及報警功能，確保設備及工藝進行安全。
7、設備維護：易清洗，易維護，長壽命低耗材設計。
8、凍結食品品質高：由于液氮和食品直接接觸，以 200K 以上的溫差首先進行強烈的熱交換，故凍結速度比較快，每分鐘能降溫 7 - 15K。食品內的冰結晶細小而均勻，解凍后食品質量高。
二、設備用途及工作原理
成都卓達運通食品液氮速凍機主要用于食品速凍，該設備采用液氮噴淋技術，將液氮由液體轉變氣體，智能程序控制降溫、恒溫。溫度范圍、溫度曲線、溫度報表、溫度歷史數據，一鍵操作，一鍵報表。
柜式液氮速凍機內置多個不銹鋼物料盤，通過噴嘴向物料表面直接噴淋液滴，物料在不銹鋼盤上與低溫氮氣通過風機攪動進行熱交換，進行快速凍結。汽化的低溫氮氣由排氣口排出，速凍 1kg 食品，液氮消耗量約為 0.5 - 1.5kg 之間。由于凍結時間短，而且主要靠液氮直接汽化換熱，因此凍品干耗較用風冷方法小很多。
三、凍結食品的優勢
凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品，其干耗率約在 5％ - 10％之間，而用液氮凍結裝置凍結，干耗率約在 0.6％ - 1％之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。
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